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肉制品加工車間什么設(shè)備要在低溫條件下工作？

文章來(lái)源：食品機(jī)械網(wǎng) 上傳時(shí)間：2017-01-05 瀏覽次數(shù)：

　　肉制品加工車間分割機(jī)，剔骨機(jī)，骨肉分離機(jī)，切條機(jī)，絞肉機(jī)，斬拌機(jī)等機(jī)器必須在低溫下工作，具體溫度如下：

　　原料肉0—4度;斬拌后肉餡10—12度;滾揉后肉餡小于等于10度;攪拌肉餡溫度小于等于12度;保鮮庫(kù)0—4度;加工車間小于等于15度;成品庫(kù)0—4度;速凍庫(kù)-18度以下。

　　低溫下工作目的，主要是可以防止微生物快速繁殖，引起產(chǎn)品風(fēng)味損害及保質(zhì)期縮短。

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