荔枝保鮮方法
文章來(lái)源: 上傳時(shí)間:2017-08-16 瀏覽次數(shù):
荔枝的貯藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)在于創(chuàng)造符合荔枝果實(shí)貯藏過(guò)程中生理特性的條件。具體措施是從**其呼吸強(qiáng)度、防止水分散失、**病菌、防止霉?fàn)€等防“三變”(褐變、質(zhì)變、霉變)入手。古老的貯藏方法是將荔枝放入小口罐內(nèi)密封,置于陰涼處或沙土中貯存。近十多年來(lái),荔枝保鮮技術(shù)已有較大進(jìn)展,從化學(xué)**保鮮到低溫、氣調(diào)保鮮及保鮮、包裝貯運(yùn)系列化研究等方面已積累了不少經(jīng)驗(yàn)。
(1)低溫自發(fā)性氣調(diào)貯藏保鮮法
這種方法利用*劑防腐處理(有時(shí)也不進(jìn)行防腐處理)和合適的包裝保持一定的溫度和氣調(diào)環(huán)境外,主要是通過(guò)低溫**荔枝貯藏中的各種變化。因此,對(duì)貯藏溫度要求很嚴(yán)格,一般控制在1-7℃之間,3-5℃較理想。包裝薄膜常用聚乙烯,其厚度0.025-0.03毫米為宜。常用的*劑有多菌靈、特克多等。經(jīng)預(yù)冷、**處理后的果實(shí)進(jìn)行包裝處理,置于3-5℃冷庫(kù)中貯藏,貯藏期可達(dá)20-30天,好果率95%以上。
(2)硫磺薰蒸保鮮法
薰硫處理可以控制采后病害,保持果實(shí)品質(zhì),防止果皮褐變和冷害,并固定顏色等。這種處理可使果皮漂白,貯藏過(guò)程中顏色會(huì)部分**,且相對(duì)穩(wěn)定,在果實(shí)失水過(guò)程中果皮不會(huì)褐變。薰硫處理在國(guó)外如南美、馬達(dá)加斯加等國(guó)對(duì)歐洲出口運(yùn)輸中,作為一種標(biāo)準(zhǔn)的采后處理方法。應(yīng)用這種方法必須注意根據(jù)不同品種、薰硫室的體積來(lái)確定硫的用量及薰硫時(shí)間。處理后要求在1-2℃條件下保存。保鮮期長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月以上,貨架期較長(zhǎng)。
(3)低溫控制氣調(diào)保鮮法
條件:O2 5%;CO23-5%貯存,這種方法所需設(shè)備技術(shù)要求較高,成本也相應(yīng)增加,但貯藏期可適當(dāng)延長(zhǎng)。
(4)常溫自發(fā)性氣調(diào)貯藏保鮮法
這種方法不需要專門冷藏設(shè)備,只經(jīng)**防腐劑處理,加上適當(dāng)?shù)陌b,操作簡(jiǎn)便,但保鮮期相當(dāng)短,只適用于短期貯藏或短途運(yùn)輸。用100ppm特克多或多菌靈等**劑噴布果實(shí)表面進(jìn)行滅菌處理,然后裝入內(nèi)襯0.02毫米聚乙烯膜及葉片于塑料籃或底層襯荔枝葉片或樹葉的小竹筐(5公斤/籮),可保鮮3-5天。