快餐配送須有冷藏設(shè)備
文章來源： 上傳時間：2017-08-16 瀏覽次數(shù)：
夏天到了，食物容易變質(zhì)，市民尤其需要注意食品衛(wèi)生安全，謹(jǐn)防“病從口入”。昨天上午，江蘇省食品**監(jiān)管局專門針對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作召開了新聞通氣會，現(xiàn)代快報(bào)記者在會上了解到，快餐、盒飯的比較好保存期限不應(yīng)超過兩小時，否則很容易發(fā)生變質(zhì)?，F(xiàn)代快報(bào)記者 吳怡
全省上半年12例食物中毒
“上半年全省共發(fā)生12起食物中毒事件，沒有南京本地的，”江蘇省食品**監(jiān)管局餐飲安全監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人繆躍民介紹?！鞍l(fā)生食物中毒主要是在農(nóng)村家庭聚餐和一些飯店中，少則三四人，多達(dá)十幾人。中毒的原因一個是**性，像沙門氏菌，食物在放置過程中發(fā)生了變質(zhì)，微生物和**交叉污染所致，而另一種是化學(xué)性中毒，一般發(fā)生在家庭里，制作食物時不小心投放了**物質(zhì)，例如做腌菜時，誤放了亞硝酸鹽?！?br/>
快餐用不完當(dāng)場銷毀，防止隔餐再賣
此外，快餐的存放時間也成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。以上半年第二屆**（昆山）品牌產(chǎn)品進(jìn)**易會為例，當(dāng)?shù)卣袠?biāo)了兩家餐飲企業(yè)，監(jiān)督員出動了720余人次，現(xiàn)場快速檢測食品樣品350份，銷毀超過保質(zhì)期的快餐455份?！爱?dāng)時兩家餐飲單位是通過招投標(biāo)進(jìn)來的，一個是蘇州的水仙堂，另外一個是麥當(dāng)勞。實(shí)際用餐估計(jì)在2500人的供餐量，但是一般準(zhǔn)備3000份，用不完的就要求當(dāng)場銷毀，不許拿走，防止拿回去以后隔餐再來賣?！苯K省食品**監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管處處長周達(dá)志表示。
快餐存放不應(yīng)超兩小時，配送須有冷藏設(shè)備
不少上班族喜歡在飯點(diǎn)叫外賣吃，不但口味選擇多，也方便快捷。然而吃快餐也是有注意點(diǎn)的?！蹦暇┣鼗磪^(qū)食品**安全監(jiān)督所副所長王志浩提醒，在常溫情況下，快餐保存不應(yīng)超過2個小時。
“街頭一些賣盒飯、快餐的地方，飯菜從制作到賣完，往往超過兩個小時，這樣很容易**二次污染，導(dǎo)致微生物指標(biāo)超標(biāo)，吃了就會拉肚子甚至食物中毒?！蓖踔竞票硎?，快餐在運(yùn)送過程中，必須要有相應(yīng)的冷藏設(shè)備或保溫箱，否則食品很容易變質(zhì)。超過了保質(zhì)期的快餐，就應(yīng)該及時銷毀，不能隔天或隔頓售賣。
