日前，**奶業(yè)協(xié)會發(fā)布《**奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，2015年**乳制品抽檢合格率達到99.5%。這充分顯示，我國在食品安全性正逐步提升，這其中少不了現(xiàn)代科技設(shè)備的功勞。不論是食品配送、食品加工、食品檢測還是食品溯源，現(xiàn)代化設(shè)備的作用越發(fā)突出了，市場需求也越來越大，環(huán)環(huán)相扣下，筑起了的食品安全防護網(wǎng)則更堅固了。

食品加工環(huán)環(huán)相扣現(xiàn)代科技筑起安全網(wǎng)

從源頭抓起冷鏈配送不疏忽

食品生產(chǎn)加工中，原材料質(zhì)量是前提和基礎(chǔ)，但是食品原材料運輸配送中往往會引發(fā)質(zhì)變、二次污染等問題。就此情況，冷鏈物流設(shè)備成了基本保障。

冷鏈物流是指肉禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果等生鮮農(nóng)副產(chǎn)品從產(chǎn)地采收后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、零售等環(huán)節(jié)始終處在低溫控制環(huán)境下，很大程度保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。在發(fā)達**，近八成的果蔬產(chǎn)品都是通過冷鏈物流來運輸，而我國目前果蔬冷鏈流通率*為5%左右。

當(dāng)下，不論是生鮮電商、食品加工還是跨境食品貿(mào)易等領(lǐng)域都意識到了冷鏈物流的重要性。此外，**為了鼓勵冷鏈發(fā)展，也在不斷釋放政策紅利。今年，山東、河南、重慶、寧波、新疆、河北、廣東、四川、青海、寧夏等十個省市將獲得數(shù)億元**財政來支持地方省市冷鏈發(fā)展。

據(jù)估計，我國冷鏈產(chǎn)業(yè)的市場需求將會***爆發(fā)，與此同時，食品安全也將得到保證。從新鮮果蔬配送、肉制品加工、速凍食品生產(chǎn)到水產(chǎn)品出口等都會獲得巨大改進，類似于食品*****、食品質(zhì)變等狀況將會得到緩解。

嚴把生產(chǎn)關(guān)推進標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施運用

除了在食品配送中完善冷鏈裝置，食品加工環(huán)節(jié)中標(biāo)準(zhǔn)化運作也漸上軌道。小作坊產(chǎn)品讓消費者不放心就是因為，生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境和生產(chǎn)設(shè)備低劣。所以，我國各地正在大舉推進食品企業(yè)[食品企業(yè)]標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，改造食品加工小作坊，以確保生產(chǎn)安全。

定點屠宰保障肉制品安全。我國多地已經(jīng)禁止活禽屠宰交易，并采取定點屠宰的方式來進行監(jiān)管，加快標(biāo)準(zhǔn)化屠宰進程。正規(guī)的屠宰企業(yè)和屠宰點，都會擁有屠宰**、屠宰分割流水線、家禽內(nèi)臟處理設(shè)備、屠宰污水處理系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)備，在加工環(huán)節(jié)斬斷肉品違法添加、未經(jīng)檢*等**。

小作坊整合保障豆制品安全。豆制品生產(chǎn)延續(xù)了幾千年的家庭作坊式的生產(chǎn)模式，在豆制品安全事件頻發(fā)之際，小作坊整合成為了必然。近期，湖南岳陽部分豆制品作坊進行了大整合，并嚴格按照**的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，整合后的企業(yè)重新配置了豆制品加工設(shè)備、消毒滅菌設(shè)備以及完備的排污系統(tǒng)。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不*在以上兩個領(lǐng)域大力開展，桶裝水生產(chǎn)、飲料生產(chǎn)、肉制品加工、糕點制作等眾多食品加工行業(yè)也在有序推進，這對于規(guī)范食用產(chǎn)品市場、強化安全監(jiān)督都將大有裨益。

檢測做指針食品快檢走進**

生產(chǎn)車間里的產(chǎn)品是市民們看不到，食品檢測卻可以“挑”出問題。隨著科學(xué)技術(shù)的進步，食品檢測不再是一門遠不可及的高科技，它正走向普通的****，出現(xiàn)在商場、農(nóng)貿(mào)市場、**食堂、社區(qū)服務(wù)站。而且，在檢測速度、檢測結(jié)果、檢測便捷性上都有了很大提升。

***消息顯示，**已經(jīng)將快速檢測技術(shù)與智能手機相結(jié)合，市民可以隨時隨地檢測甲醛、肉精等非法食品添加劑的含量，不需要任何相關(guān)知識。而這種快檢試劑一盒只需30到40元不等，可使用上百次。

正是在諸多食品檢測設(shè)備下，咸水花生甲醛超標(biāo)、凈水器里飲用水重金屬超標(biāo)、肉制品中有害菌落超標(biāo)等問題都被一一發(fā)現(xiàn)，真正的護衛(wèi)“舌尖上的美味”。今后，我國檢測設(shè)備將會進一步推廣，成為成產(chǎn)企業(yè)乃至普通家庭的常用產(chǎn)品，而食安監(jiān)督也成為了每一個人的責(zé)任和使命。

溯源來追責(zé)追溯系統(tǒng)建立勢在必行

除了食品質(zhì)量檢測，食品標(biāo)簽上的二維碼也大有來頭。從刻字豆腐到蓋章雞蛋，食品安全信譽建立已經(jīng)搭乘上了快車，溯源體系建設(shè)風(fēng)風(fēng)火火。

日前，貴州省部分地方開始投用食品安全云服務(wù)平臺，實現(xiàn)了從食品生產(chǎn)到消費投訴全過程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢，打通了所有監(jiān)管鏈條，實現(xiàn)了對食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊全過程的有效動態(tài)監(jiān)管。換言之，食品標(biāo)簽上不*有具體的生產(chǎn)信息，而且可以在線追責(zé)投訴，這不*便民利民，也讓監(jiān)管變得更加**。

另外，食品溯源不*實現(xiàn)了對產(chǎn)品生產(chǎn)的追溯，而且在冷鏈全程配送、病菌源頭都可以實現(xiàn)追溯。人們遠沒有想到，小小的食品二維碼背后的技術(shù)力量竟如此強大！目前，溯源體系已在廣東、福建、上海、貴州等多地上線，應(yīng)用成效***，今后溯源系統(tǒng)建設(shè)將會***推進，并實現(xiàn)全程、**、全互聯(lián)網(wǎng)覆蓋。

綜上所述，食品安全與各個環(huán)節(jié)緊密相聯(lián)，稍有偏頗就會為**安全飲食埋下**。如今，科學(xué)技術(shù)發(fā)展日行千里，在堅守自主創(chuàng)新的同時，業(yè)內(nèi)更應(yīng)重視科研成果轉(zhuǎn)化，讓現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工設(shè)備為食品安全筑牢防護網(wǎng)。