餐廳室內(nèi)裝修燈光設(shè)計(jì)

對于餐飲企業(yè)而言，室內(nèi)的燈光設(shè)計(jì)是一件必然會遇到的事情，但是很多企業(yè)主對燈光完全沒有重視，事實(shí)上，燈光不但占了一般餐館電費(fèi)的34％之多，燈光制造出來的熱度更是需要花費(fèi)電費(fèi)的10％來將其散去。恰當(dāng)?shù)臒艄庠O(shè)計(jì)不但可以讓菜品增色，還能讓食客在之后留下非常深刻的印象，從而提升營業(yè)額。 

下面迪奧餐飲裝飾的一些建議可能會有所幫助，值得注意的是要先確定您的餐飲企業(yè)是屬于哪種類別。如果是屬于快餐品類，鑒于一般人不喜歡呆在以紅色為主的房間里太久，因此若餐館以紅色為基調(diào)，客人輪替的次數(shù)就會提高。我們都知道翻臺率是快餐品類的餐飲企業(yè)的生命線，所以采用紅色為主的明亮的燈光是一個(gè)比較不錯(cuò)的選擇。

與之相對比，另一類的餐廳主要是靠提高客單價(jià)來盈利，這個(gè)時(shí)候客人停留的時(shí)間會更長，需要更舒適的就餐環(huán)境，另外，怎么樣讓菜品顯得更加可口也是需要考慮的問題。這個(gè)時(shí)候餐廳的照明主要圍繞餐桌，要求不是要將整個(gè)房間均勻照亮，而是將燈光集中在餐桌上，比較常用的做法是在餐桌上方合適的距離做頂燈或者吊燈，同時(shí)對用餐者的面部給光制造氣氛，通常采用餐桌上方的燈具整體照明，用射燈打到餐椅上。

這里要提到一個(gè)照明設(shè)計(jì)中的黃金定律，5:3:1的黃金定律，集中式光源，輔助式光源和普照式光源的比例是5:3:1。當(dāng)然，這里也要根據(jù)我們之前的分類和具體經(jīng)營的品類加以變化。例如快餐就可以適當(dāng)增加一些普照式光源而降低一些集中式的光源。 

總體照明的普照式光源一般采用白熾燈，低壓鹵鎢燈燈等明亮和照明均勻的光源，同時(shí)價(jià)格也相對較為低廉，單只的價(jià)格在十元以下。

輔助式光源的種類很多，在應(yīng)用的時(shí)候一般遵照“見光不見光”的原則應(yīng)用，也就是說只能看見光，但是看不見光源，光線以漫射的方式分布開，在餐飲企業(yè)中一種典型的設(shè)計(jì)是采用LED燈帶，在作為很好的輔助式光源的同時(shí)也可以給客人以導(dǎo)引的作用，一般在用餐區(qū)域四周以及動線上鋪設(shè)，LED燈帶的價(jià)格大概在8-15元每米。 

集中式光源一般采用射燈等低色溫的顯色性好的燈源，用以突出菜品，這里要補(bǔ)充一點(diǎn)的是一般來說黃色會讓菜品看起來更加新鮮，而藍(lán)色會讓菜品顯得黯淡無光（回想一下，藍(lán)色燈光在我們的印象里是不是只出現(xiàn)在**里）。這種光源在各家餐廳之間的區(qū)別是相當(dāng)大的，因?yàn)檫x擇相當(dāng)多，除了作為光源之外更能體現(xiàn)餐廳的特色和品味，功能性上而言，我們一般認(rèn)為餐廳的前景照明在100lux左右，桌上照明在300-750lux左右是比較合適的；方向上而言，直向下的光源讓人變得冷漠嚴(yán)肅，漫射的燈具投射人臉顯得清晰可親。側(cè)上方投射的燈光則讓人顯得輪廓線條豐富明朗。至于從下往上的燈源，我們想一下小時(shí)候晚上用手電從下往上照臉就知道了，一般不采用。

之前我們提到一個(gè)概念就是色溫，色溫的具體概念可以自行百度，一般來說暖色屬于低色溫光源，冷色屬于高色溫光源。值得注意的是高色溫光源照射下，如亮度不高則給人們有一種陰冷的氣氛；低色溫光源照射下，亮度過高會給人們有一種悶熱感覺。也就是說，高色溫應(yīng)該搭配較高的亮度，低色溫用較低的亮度。 

介紹了一般的規(guī)則之后我們從不同的區(qū)域具體來分析一下：

廚房燈具一般來說亮度應(yīng)該較高，應(yīng)選用易于清潔的類型，如玻璃和搪瓷制品燈罩配以防潮燈口。同時(shí)做一些局部光源在工作臺上，以免做菜的時(shí)候有陰影，順便提一下廚房的墻壁因?yàn)橛臀圯^大，應(yīng)選用比較光滑的材料例如白色的瓷磚，并且瓷磚的縫隙要小以便清洗；衛(wèi)生間的光源宜采用明亮柔和的光源，目的是為了讓衛(wèi)生間顯得干凈明亮；服務(wù)臺在大廳當(dāng)中應(yīng)該處于較為醒目的位置，局部照度應(yīng)高于其他地方，所以做一些局部的光源，可以采用小射燈或者格柵射燈。對于西餐或者其他追求私密環(huán)境的餐飲企業(yè)，可以采用可調(diào)節(jié)燈光，中餐選用更加明亮的光源，西餐選用柔和的光源。

***總結(jié)一下，迪奧餐飲裝飾小編認(rèn)為作為餐飲企業(yè)，室內(nèi)裝修包括燈光同樣是交易的一部分，因此相當(dāng)高的原則就是讓客人有舒適熟悉的感覺，讓燈光對客人的效用相當(dāng)大化同時(shí)成本相當(dāng)小化。無論餐飲企業(yè)規(guī)模如何，都要在各個(gè)方面盡量用科學(xué)的方法做到相當(dāng)好。