玉米汁加工設備詳細說明
????? 玉米汁飲料是一種營養(yǎng)保養(yǎng)型飲料，生產(chǎn)工藝簡單，成本低，風味清香可口，適合于男女老少飲用，具有很大的市場潛力。 一、工藝流程 選料－→去苞衣、去須－→清洗－→滅酶－→冷卻－→刮粒、取粒－→打漿－→過濾－→玉米汁－→混合調配－→均質－→過濾－→灌裝－→封罐－→**－→冷卻－→成品 二、操作要點 1.原料選擇：應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。 2.原料預處理：將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。 3.滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善**和風味。 4.刮粒取粒：用自動刮粒機進行刮粒。 5.打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然后用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。 6.配料：配方為(％)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纖維素0．01，蔗糖酯0．09，明膠0．08，瓊脂0．24，水8．18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。 7.調配均質：將配制好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質，使其**達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。 8.裝罐**：將均質后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間**，**溫度為121℃，時間30s(秒)。 9.冷卻包裝：將**后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產(chǎn)品，然后包裝出售。
