大型不銹鋼臘腸*熏爐設(shè)備廠家 　一、*熏爐應(yīng)用： 　　傳統(tǒng)工藝熏制的食品，含有3，4－苯并芘等致*物質(zhì)，嚴(yán)重危害食用者的**，已受到食 品**的多次警告，**陳舊的*熏工藝勢在必行。*熏香味料以天然植物為原料，經(jīng)干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種*熏風(fēng)味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調(diào)味料等。 　　二、*熏爐具體使用方法 　1．混合法 適用于液體流體食品品種，如陳醋、熏醋、熏醬油、調(diào)味品、飲料、湯菜等。具體方法是：將定量的*熏香味料注入液體食品中，稍加攪動即可*熏告成。配制熏醋、陳醋熏醬油時可免去4～5天的熏醅工藝。 　　2．調(diào)合法 適用于肉糜狀食品品種、如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸、留拉香腸、魚香腸、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等。具體方法：將定量的*熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉糜中，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。 　　3．浸漬法 適用于塊形食品品種，如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。具體方法是：將定量的*熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經(jīng)過一定時間浸漬后，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。 　　*熏爐在食品行業(yè)有很廣泛的應(yīng)用。特別是在香腸和其他肉制品的行業(yè)，使用*熏爐的 主要是是肉制有*熏味。 　　三、常用的*熏方法： 　　1.我們可以按照*霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照*霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)*裝置，直接將*熏液注入其中。 　　2.按照發(fā)*的方式我們可以分為：間接發(fā)*式和直接發(fā)*式。直接發(fā)*式是比較傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用實踐也比較長。間接發(fā)*式的產(chǎn)*室與*熏室完全分開。 　　3.我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏*方法。 　　四、熏*爐的介紹 　　*霧發(fā)生器是*熏爐的主要部件之一，所利用的發(fā)*材料就是日常的木料，木料在不完全燃燒下產(chǎn)生*霧。*霧的濃度、溫度、濕度都會對*熏效果產(chǎn)生影響，但是*霧中含有一些致*物質(zhì)：如酚類、有機(jī)酸‘等化學(xué)物質(zhì)。 　　1.*霧中含有酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物、烴類（烴類中的苯并芘具有強(qiáng)烈致*作用）。 　　2.*霧的濃度、溫度、濕度、流速都對*熏效果有影響。濕度過低，會使肉品表面迅速形成一層“干膜”，這樣不利于*熏成分的滲透。 　　五、*霧的產(chǎn)生方法： 　　1.跟傳統(tǒng)的產(chǎn)*方法相似，當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時候就會產(chǎn)生*霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不完全燃燒產(chǎn)生*霧。 　　2.摩擦發(fā)*： 比較古老的方法，在古***始鉆木取火，在木質(zhì)還沒有完全燃燒起來的時候，木質(zhì)會受熱產(chǎn)生*霧。 　　六、*熏爐的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 　　一.*熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.*熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的***。 　　二.*熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應(yīng)報警。 　　三.*熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。 　　七、*熏爐的操作規(guī)程 　　1、*熏爐開機(jī)前首先檢查*熏爐爐體內(nèi)部及*熏爐發(fā)*爐底盤有無雜物； 　　2、檢查完畢后打開*熏爐的電源； 　　3、點(diǎn)按“工藝選擇”，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程來調(diào)整、選擇所需要的工藝；同時調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時間，一般情況下*熏爐烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95攝氏度；*熏爐設(shè)定完畢后點(diǎn)按“工藝啟用”，返回后點(diǎn)按*熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動”后*熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進(jìn)行工作； 　　4、*熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；*熏爐蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如*熏爐壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能產(chǎn)生降低產(chǎn)品品質(zhì)；*熏爐蒸汽壓力的調(diào)整通過*熏爐電磁閥前部的閥門控制； 　　5、產(chǎn)品中心溫度由*熏爐尖頭的溫度探頭來感應(yīng)，一般是插入產(chǎn)品內(nèi)部；*熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在*熏爐爐體內(nèi)部自然下垂即可； 　　6、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下*熏爐面板上的“急?！遍_關(guān)，故障排除后方可再開*熏爐； 　　7、每天工作完畢應(yīng)對*熏爐設(shè)備進(jìn)行清洗，*熏爐清洗時應(yīng)關(guān)閉爐門，打開*熏爐清洗閥門（可同時點(diǎn)按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’，提升*熏爐爐體內(nèi)部溫度，以提高*熏爐清洗效果）；*熏爐爐體內(nèi)部的清洗可用堿性溶劑擦拭；諸城市億翔食品機(jī)械有限公司友情提供。 　　8、全部工作結(jié)束后，應(yīng)再次檢查*熏爐爐內(nèi)是否有異物，*熏爐的發(fā)*爐內(nèi)是否有明火，全部檢查完畢無問題后關(guān)閉*熏爐的電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現(xiàn)場。 八、*熏爐技術(shù)參數(shù) 型號 QZX-250L 生產(chǎn)能力（kg/爐） 250 功率（kw） 3 蒸汽壓力（mpa） 0.1~0.2 爐溫（℃） ＜100 標(biāo)準(zhǔn)料車（mm） 1350×1510×2600 主機(jī)尺寸（mm） 5000×2200×3400 重量（kg） ≈1400 ? 九、*熏爐豆腐干產(chǎn)品圖片 歡迎來到諸城市億翔食品機(jī)械有限公司網(wǎng)站， 具體地址是山東省濰坊諸城市龍都街道西土墻工業(yè)園，老板是葛先生。 聯(lián)系電話是0536-6125287,聯(lián)系手機(jī)是15966131363,主要經(jīng)營公司主導(dǎo)產(chǎn)品有拉伸真空包裝機(jī)、滾動真空包裝機(jī)、雙室真空包裝機(jī)、絞肉機(jī)、滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、鹽水注射機(jī)、肉丸機(jī)、拌餡機(jī)、真空滾揉機(jī)、提升機(jī)、夾層鍋、不銹鋼工作臺、輸送網(wǎng)帶等20多個品種供廣大客戶選用。 單位注冊單位注冊人民幣 380 萬元以下。 本公司在機(jī)械產(chǎn)品這一領(lǐng)域傾注了無限的熱忱和**，公司一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌，攜手共創(chuàng)美好明天！