我國(guó)糖果業(yè)整體發(fā)展向好 糖果機(jī)械仍需繼續(xù)攻堅(jiān)


　　據(jù)了解，2016年1至12月我國(guó)主要糖果產(chǎn)品總產(chǎn)量351.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.2%，*同比增長(zhǎng)了0.5萬(wàn)噸，增速**減緩，低于食品制造業(yè)2.5個(gè)百分點(diǎn)。但是2016年糖果業(yè)資產(chǎn)情況發(fā)展向好。資產(chǎn)總計(jì)862億元，比上年同比增長(zhǎng)6.0%，并保持持續(xù)增長(zhǎng);流動(dòng)資產(chǎn)409.5億元，比上年同比增加10.1億元，增速明顯提高。再加上2016年排在前5位地區(qū)的糖果產(chǎn)量達(dá)到237萬(wàn)多噸，約占**糖果產(chǎn)量的67%以上，與上年相比增長(zhǎng)了1.3%。同時(shí)，根據(jù)**食*監(jiān)總局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年全年抽檢糖果及可可制多達(dá)18000批次，樣品合格數(shù)量達(dá)到了17800批次，不合格樣品數(shù)量*有200批次，樣品合格率已達(dá)到98.80%。與各類(lèi)食品抽樣樣品相比，合格率遠(yuǎn)高于其他平均水平。這些都從側(cè)面反映出我國(guó)糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體向好。隨著我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)地不斷發(fā)展，也為該產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了糖果機(jī)械設(shè)備，使得糖果生產(chǎn)自動(dòng)化、機(jī)械化、規(guī)?；蔀榱丝赡?。


　　近年來(lái)，雖說(shuō)我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)發(fā)展十分迅速，各品類(lèi)的糖果機(jī)械設(shè)備層出不窮，像糖果包裝機(jī)、糖果成型機(jī)、糖果夾芯機(jī)組等，但是有些企業(yè)的糖果機(jī)械及關(guān)鍵技術(shù)還主要依賴(lài)進(jìn)口。我們知道，泉州是我國(guó)比較大的生產(chǎn)加工糖果基地，但是其相關(guān)的糖果機(jī)械設(shè)備卻大量的從歐洲、美國(guó)、日本等**的制糖設(shè)備**引進(jìn)，比如，從歐洲引進(jìn)四色夾心全麥粉全自動(dòng)軟糖生產(chǎn)線(xiàn)、從美國(guó)引進(jìn)綿**巧克力生產(chǎn)線(xiàn)等。此外，巧克力生產(chǎn)加工設(shè)備及加工工藝技術(shù)還是很少。目前，巧克力生產(chǎn)線(xiàn)存在著設(shè)備單一、科技含量不高等現(xiàn)象，嚴(yán)重制約了我國(guó)巧克力朝著**化方向發(fā)展。


　　我們知道，巧克力的生產(chǎn)并不是那么簡(jiǎn)單，生產(chǎn)過(guò)程十分復(fù)雜。巧克力若是工廠(chǎng)化生產(chǎn)，便會(huì)涉及到相關(guān)加工工藝及設(shè)備。巧克力的主要原料是可可豆，首先要先對(duì)其進(jìn)行曬干或者烘干;其次，再進(jìn)行烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨;***三個(gè)步驟是**重要的，決定了巧克力品質(zhì)，即精煉、去酸、回火鑄型。通過(guò)精煉，可以保證巧克力順滑的口感;去酸，顧名思義去除其酸味;回火鑄型則是指調(diào)控溫差冷卻，塑造巧克力的形狀，并借助調(diào)溫、恒溫讓其保持著自然光澤。其實(shí)，巧克力生產(chǎn)線(xiàn)上各個(gè)環(huán)節(jié)都十分重要，要嚴(yán)格把控，特別是***三個(gè)環(huán)節(jié)。還有干燥設(shè)備、烘焙設(shè)備、粉碎設(shè)備以及定型設(shè)備等在其生產(chǎn)線(xiàn)上也都起著關(guān)鍵性作用，只有好的加工技術(shù)及設(shè)備才能確保其品質(zhì)。


　　隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)，****巧克力品牌加快進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。與國(guó)外巧克力產(chǎn)品相比，國(guó)內(nèi)巧克力品質(zhì)上還存在巨大差異。雖說(shuō)國(guó)內(nèi)有些企業(yè)已開(kāi)始進(jìn)軍**市場(chǎng)，重視產(chǎn)品品質(zhì)的提升，但是整體而言市場(chǎng)份額所占不多，生存狀況也不容樂(lè)觀。筆者認(rèn)為，**市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底還是加工工藝技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)只有掌握了關(guān)鍵的加工技術(shù)及設(shè)備，才能在市場(chǎng)上掌握更多的話(huà)語(yǔ)權(quán)，占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。當(dāng)前，我國(guó)糖果類(lèi)機(jī)械設(shè)備還主要依賴(lài)外國(guó)，之前泉州進(jìn)口多款加工設(shè)備就能很好地說(shuō)明這一問(wèn)題。借此，希望食機(jī)設(shè)備制造業(yè)能夠正視這一情況，加強(qiáng)與企業(yè)間的交流與合作，了解生產(chǎn)加工需求，或?yàn)槠髽I(yè)定制產(chǎn)品，更好地滿(mǎn)足其需要。