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蘭州牛肉面的發(fā)展規(guī)?！m州隴上傳奇

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文章摘要：蘭州牛肉面的發(fā)展規(guī)模對(duì)牛肉面也是情有獨(dú)鐘，非常喜歡我們蘭州相當(dāng)?shù)氐赖幕刈逋龀鰜?lái)的牛肉面。我相信很多外地來(lái)到甘肅旅游的朋友***件想做的事情就是先吃一碗牛肉面吧！牛肉面的可口是我至今都難以忘懷的，每隔一段時(shí)間就會(huì)想到老家的旅游面。但是身在南方工作的我很難吃到**的牛肉面，有時(shí)候好不容易找到一家面食飯店但是人家的主食并不是牛肉面。不過(guò)捎帶著做牛肉面，我經(jīng)常會(huì)點(diǎn)上一碗牛肉面，加一個(gè)雞蛋，再來(lái)一瓣大蒜...

蘭州牛肉面的發(fā)展規(guī)模

對(duì)牛肉面也是情有獨(dú)鐘，非常喜歡我們蘭州相當(dāng)?shù)氐赖幕刈逋龀鰜?lái)的牛肉面。我相信很多外地來(lái)到甘肅旅游的朋友***件想做的事情就是先吃一碗牛肉面吧！

牛肉面的可口是我至今都難以忘懷的，每隔一段時(shí)間就會(huì)想到老家的旅游面。但是身在南方工作的我很難吃到**的牛肉面，有時(shí)候好不容易找到一家面食飯店但是人家的主食并不是牛肉面。不過(guò)捎帶著做牛肉面，我經(jīng)常會(huì)點(diǎn)上一碗牛肉面，加一個(gè)雞蛋，再來(lái)一瓣大蒜那感覺(jué)非常的棒。

不過(guò)，對(duì)于牛肉面的歷史可能很多人還是不太清楚,牛肉面算是我國(guó)所留下來(lái)的傳統(tǒng)美食之一。當(dāng)然，這其中還是主要有回族同胞們的辛勞制作和對(duì)牛肉面口味和面感的不斷更新得來(lái)的。牛肉面算是西北地區(qū)的首要美食之一，對(duì)于我們西北人來(lái)說(shuō)走到哪里餓了就是先來(lái)一碗牛肉面，這幾乎成為了西北口音的象征了。

牛肉面是清朝嘉慶年間的甘肅東鄉(xiāng)族的馬六七根據(jù)牛肉老湯面所制作的面食，當(dāng)時(shí)在蘭州地區(qū)也是十分火熱。但是牛肉面也是經(jīng)過(guò)了一系列的創(chuàng)新和口感改良才成為了火爆**的面食也是西北地區(qū)的**事物，在陳和生和馬保子的創(chuàng)作下統(tǒng)一了牛肉面的制作標(biāo)準(zhǔn)和口感調(diào)制，這一時(shí)間使牛肉面達(dá)到了前所未有的火爆，他們規(guī)定牛肉面“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”為之標(biāo)準(zhǔn)，一直延續(xù)至今。

牛肉面的發(fā)展也是歷史長(zhǎng)河的一大文化地基，它順承著不僅是千百年間的歷史也是文化和技術(shù)的繼承和發(fā)展，更是我們?nèi)A夏民族的一大驕傲和奇跡。

為什么我們一次次更正，蘭州只有牛肉面，沒(méi)有蘭州拉面，總是沒(méi)什么卵用，大概還是因?yàn)樘m州拉面這個(gè)牌子走了出去，而蘭州牛肉面只在蘭州本地，蘭州拉面是青?；∪舜虺鋈サ模昧颂m州的名字，蘭州人很氣憤也很無(wú)奈！

隨著蘭州牛肉面的**度不斷的提高，在國(guó)內(nèi)外各個(gè)城市隨之出現(xiàn)了**小小，各式各樣的蘭州牛肉面館。

但細(xì)心的朋友一定發(fā)現(xiàn)，在自己所在城市出現(xiàn)的面館，大多數(shù)都叫“蘭州拉面”，而并非蘭州牛肉面！好多食客在當(dāng)?shù)氐奶m州拉面館品嘗完以后，都會(huì)略顯失望的說(shuō)，味道很一般，根本不如傳說(shuō)中的好吃。

食物也有自己的靈魂，一碗**的蘭州牛頭面，***離不開(kāi)它發(fā)祥地的食材！蘭州牛肉面，湯汁必須要用川流不息流過(guò)蘭州的黃河水，牛肉必須要用大西北高原生長(zhǎng)的牛，面條必須要用西北特產(chǎn)的高原小麥，還有佐料等，這些要素缺一不可。

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