不銹鋼工作臺是廚房里面一定要有的配置，是一個廚師團隊的得力幫手，因為工作臺除了提供臺面上的工作空間以外，其臺面下的儲存空間也是其一大功能。工作臺的種類有很多，擺放的區(qū)域不同，其類型也會有所不同，包括生產(chǎn)所用的材料，生產(chǎn)工藝等等，也會有比較大的區(qū)別，那么選擇工作臺的時候有什么值得注意的事項呢?
1.關于多層裸露的工作臺，因為廚房空間緊張，有很多人會選擇兩層或者更多層的工作臺，除了臺面有工作空間以外，臺面下還有著空間擺放比較大的物品。但這時候就要注意，下層是有一塊平板或者柵格兩種方式的，雖然對臺面上的工作影響不大，但柵格的稀疏程度是影響著擺放的物體的，以及對成本有直接的影響。所以選擇多層工作臺的時候，需要注意下層存放層的樣式，選擇相當適合自己廚房的方案。
2.關于大型食堂的工作臺，一般的食堂都會用到運輸車輛，比如手推車、拉車等等，因為占用的空間都比較大，可以選用雙層工作臺，甚至是無下層板的單層工作臺，便于做衛(wèi)生，能有效減少衛(wèi)生死角的產(chǎn)生，還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推進去。
3.關于一些廚房的功能間，比如面點間，這類地方在工作中會用到大量的各種小工具，比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等，那就有必要增加一些**的儲物空間來存放這些物件，加上多個抽屜和隔板是個不錯的方案，臺面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石，記得下面留出可以推進糖粉車的空位。
4.關于粗加工或者涼菜間，甚至是大廚房里面的切配，需要用到很多砧板。這種情況就可以采用直接鑲嵌上砧板的工作臺，比如順德牛哥五金廠生產(chǎn)的不銹鋼木案工作臺?？梢愿鶕?jù)要切的食材不同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作臺。
工作臺的樣式可以根據(jù)需求進行各種變化，不同結構的工作臺成本、功能都有所不同，可根據(jù)自身要求，跟廠家溝通，生產(chǎn)出相當為適合自己的廚房的工作臺，工欲善其事，必先利其器。
