剛買不銹鋼壓面機(jī)的，弄塊面去壓幾次把油去掉，用面去清理。壓完面就立馬清理。要不面硬了不好弄下。
如果自己弄不下面等面干了，就用搟面杖敲打機(jī)子 面碎碎硬疙瘩就都掉了。盡量不要用水清洗。用面去清理就行了。
1. 和面： 一斤半面粉應(yīng)該夠吃了（2斤也行），用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽，放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。
2. 壓面皮前的準(zhǔn)備： 掌握好水量，面和的不能太軟，和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘既可，如果想控制好份量，可先將和好的面切成大小均勻的面塊。
3. 壓面皮： 圖片上為了美觀，面皮壓得很規(guī)則，實(shí)際上不需要這樣，但一定要多壓幾遍，一般壓三遍，這樣壓出來的面比較緊實(shí)，吃起來口感韌性十足，壓面皮的軸有6檔可以調(diào)節(jié)，先用較厚的檔位壓一遍，再用較薄的效果比較好。
4. 壓面條： 將壓好的面皮放到面斗板上，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)搖柄，面條就壓好了，壓面條有粗、細(xì)兩個(gè)軸，可根據(jù)自己的喜好選擇。
5. 制作餃子、餛飩皮： 餛飩皮只需將壓好的面皮切好就OK了，制作餃子皮還有一個(gè)方法，那就是用一個(gè)口稍大點(diǎn)的茶杯在面皮上一按就是一張，哈哈！
6. 機(jī)器的保養(yǎng)： 使用后用干布或刷子清潔即可，請(qǐng)勿水洗。 另外：如果您家里的餐桌或茶幾是玻璃的，請(qǐng)不用擔(dān)心，只需在固定時(shí)在夾鉗的下端墊上一塊木板之類的東西就行了。
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