加盟一家咖啡店，就必須要有咖啡師，而你做為咖啡店老板，你真下在了解咖啡師嗎？小編近日采訪了數(shù)十位咖啡師，還您揭開行業(yè)面紗，真正了解一下咖啡師這個職業(yè)！

咖啡師是什么？

咖啡師就是服務(wù)員嗎？都需要掌握哪些技能？為啥咖啡師這一群體會被很多人無視？下面我采訪了幾位從業(yè)較久咖啡師，一起來聽聽他們的想法吧！

一名咖啡師的主要工作就是制作咖啡？為顧客服務(wù)？還是向人們傳播咖啡文化？

杰森·伯頓是美國印第安納波利斯The LAB and Caffeine Crawl的創(chuàng)始人，他尤其重視顧客服務(wù)，“與店里的咖啡多么好喝比起來，顧客可能更容易記住店內(nèi)某個非常nice的咖啡師，我認(rèn)為有一個好的服務(wù)態(tài)度、外向的性格，對一家店來說是十分重要的”。

Agnieszka Rojewska是來自波蘭的咖啡***，她稱咖啡師為“沉默的超級英雄”，默默地為顧客提供每天需要的好咖啡。她認(rèn)為：“如今咖啡是一個在迅速發(fā)展，同時也在迅速變化的一個行業(yè)，咖啡師就是一個來向顧客傳播這些相當(dāng)新變化的角色”。

隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有了機器人咖啡師，但是我想強調(diào)的是：咖啡師是沒有什么能替代的，不管是AI還是機器人都不能。

克雷格·西蒙是兩屆澳大利亞咖啡***，Research and Development at Veneziano Coffee的**人物，他認(rèn)為：“想要做出一杯好咖啡**依靠機器是不行的，一杯完美的咖啡永遠(yuǎn)只會出自咖啡工匠之手，咖啡師的作用是賦予咖啡生命力”。

對于一名合格的咖啡師，需要掌握很多的技能，從制作技術(shù)到顧客服務(wù)再到工作風(fēng)格，那什么才是咖啡師相當(dāng)重要的看家技能？

Agnieszka Rojewska認(rèn)為咖啡師應(yīng)該重視理論的學(xué)習(xí)和理解，而不**是整天埋頭苦干，需要不停地去學(xué)習(xí)新的東西，閱讀將能幫助咖啡師更好的發(fā)展”。

同樣的，馬塞洛·布魯西斯認(rèn)為：“制作各種咖啡是每位咖啡師必須掌握的技能，但是理解制作的原理同樣的重要，我建議每位咖啡都應(yīng)該去學(xué)習(xí)杯測，這樣才能對自己做出來的咖啡有個正確的把握”。

來自厄瓜多爾的咖啡館主卡米拉·哈里發(fā)也同樣表達了杯測的重要性：“至少咖啡師得清楚自己喝的這東西到底是怎么個情況，你需要不斷地去嘗試、嘗試、再嘗試，如果不去追求更好的結(jié)果，你會錯誤地認(rèn)為你已經(jīng)是做的相當(dāng)好的了”。

堪薩斯則專注于制作咖啡的技巧，他說：“咖啡店跟普通商店不一樣，我們需要保證出品的一致性，比如很常見的手沖咖啡、冰咖啡和拿鐵，即使用同一種咖啡豆制作，***的味道也會有很大的不同”。

杰森·伯頓認(rèn)為咖啡師的商業(yè)技能也不應(yīng)該被低估：“從我的工作經(jīng)歷和旅行經(jīng)歷來說，我是很認(rèn)同咖啡師應(yīng)具備必要的商業(yè)技能，不管是他們以后自己開店，或者去不同的店應(yīng)聘，這都會讓咖啡師更有競爭力”。

事實上杰森·伯頓認(rèn)為，咖啡師面臨的相當(dāng)大挑戰(zhàn)，是缺乏公司或者咖啡店對他們的支持：“在這一點上很矛盾，一方面咖啡館希望咖啡師無所不通，但能支付的工資卻又很有限。定期參加一些的培訓(xùn)能幫助咖啡師更好的掌握萃取，或者獲得證書，但是這些很難轉(zhuǎn)化為更好的工資和更好的待遇”，他希望門店能給咖啡師更多的支持和培訓(xùn)，來幫助他們提高外語交流、信心和職業(yè)發(fā)展。

克雷格·西蒙說：“我覺得咖啡師面臨的挑戰(zhàn)是如何吸引顧客，有的人對咖啡制作的過程很感興趣，而有的只是想要一杯能解渴的飲品，所以沒有什么放之四海皆準(zhǔn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”。

卡米拉則強調(diào)咖啡師的影響力，每一位咖啡師應(yīng)該知道如何行使他們手中的權(quán)利，**終呈現(xiàn)出一杯好的咖啡：“***對于我們來說，相當(dāng)大的挑戰(zhàn)是如何了解咖啡的各個環(huán)節(jié)，并且**終參與進來，咖啡行業(yè)的發(fā)展、社會責(zé)任、經(jīng)濟和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，不只依靠咖啡生產(chǎn)商，而是需要所有人共同的努力”。

與面臨的各種挑戰(zhàn)相比，許多人認(rèn)為咖啡師是一個被低估了的職業(yè)，大多數(shù)咖啡師還在為能獲得顧客的尊重和認(rèn)可而掙扎，還有一些人認(rèn)為咖啡師**只是咖啡制作中的***一個環(huán)節(jié)，完全比不上咖啡生產(chǎn)商和烘焙商。

杰森說：“在大多數(shù)情況下，確實是被低估的，能走入大眾視線的也只是少數(shù)Instagram上的咖啡網(wǎng)紅

世界咖啡師錦標(biāo)賽、世界咖啡拉花大賽...各種咖啡比賽，似乎只有成為了***你才能在這個行業(yè)立足，但是成為***真的就是一個完美的咖啡師了嗎？

馬塞洛·布魯西斯認(rèn)為：“是這樣的，參加比賽能看出來咖啡師的進步”?？死赘瘛の髅蓜t認(rèn)為：“咖啡***突出了咖啡師的技能，但是在舞臺上面對的裁判和面對普通消費者是不一樣的”。

辛格小鎮(zhèn)咖啡是行業(yè)內(nèi)**推出【****，按盈利提成收費】的咖啡品牌，除連鎖開店以外，還提供以下各類咖啡方案輸出和服務(wù)：

1、承接酒店大堂吧、行政酒廊的水吧項目籌建。

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4、咖啡師的招生與培訓(xùn)、人才輸送業(yè)務(wù)。

5、承接各類院?？Х日n程的培訓(xùn)和師資派遣。

6、可出任各類咖啡大賽的評委、導(dǎo)師及行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定。

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