漢堡加盟**麥迪堡說這是一個(gè)餐飲企業(yè)加速觸網(wǎng)的故事。本想靠做餐飲在北京掙套房子，誰知***差點(diǎn)賠得只剩底褲……如果不是“餐飲老炮”的提點(diǎn)，也許小胡還陷在每天忙碌又不掙錢的生意中……
      小胡是東北人，大學(xué)一畢業(yè)就問家里要了點(diǎn)錢，和朋友合伙在北京國貿(mào)附近開了個(gè)燒烤店。他說東北人天生會燒烤，他身邊開燒烤店的朋友沒有不掙錢的。小胡計(jì)劃，兩年時(shí)間在北京掙一套房子。于是，他們朋友4人怒砸400萬，在國貿(mào)主街道拿下一間350平米的兩層臨街商鋪。月底一結(jié)算才發(fā)現(xiàn)，原來每天都在賠錢。
      問題到底出在哪兒？

 據(jù)報(bào)表復(fù)盤才發(fā)現(xiàn)，“高成本、低效率”是利潤的無底黑洞。也就說是：每天每平米房租要出18元，卻只掙15元；人工每天要支出133元，但只掙169元，還不算其他運(yùn)營費(fèi)用。人效、坪效極低，難怪一直處于虧本經(jīng)營狀態(tài)。提高翻臺率、運(yùn)營效率、削減人力成了當(dāng)務(wù)之急。可減了人工，忙不過來，顧客體驗(yàn)降低怎么辦？小胡犯了難。正當(dāng)小胡郁悶之時(shí)，“餐飲老炮”老趙給他出了主意：“你趕緊換個(gè)智能收銀機(jī)，問題就全解決了。”老趙分享到，之前他的店里人手不夠，卻遲遲招不上人，為此也頭疼了很久，直到后來餐廳接入了美團(tuán)收銀，通過一套系統(tǒng)，兩個(gè)App（服務(wù)員App、管家App）,讓現(xiàn)有的人手也可以應(yīng)對自如。餐飲老炮給小胡算的一筆賬

      老趙給小胡算了筆賬：

      1、提高效率，就等于節(jié)省成本，點(diǎn)餐
      以前餐廳點(diǎn)菜、傳單都靠人工，效率低，新人還經(jīng)常出錯(cuò)。如果餐廳是兩層樓，服務(wù)員跑上跑下，就餐高峰期點(diǎn)一單就需要10分鐘左右。原來每桌點(diǎn)單，需要5分鐘左右給到后廚，現(xiàn)在改用服務(wù)員App下單后，后廚打印機(jī)同步出票，1分鐘不到就好了。點(diǎn)單快了，翻臺也快了。
      外賣接單
這個(gè)功能對后廚來說很有用。以前接到外賣，服務(wù)員都是拿著兩個(gè)手機(jī)，一單一單從三個(gè)平臺抄給后廚，平均接單時(shí)長延長1—2倍，還經(jīng)常錯(cuò)單、丟單、漏單，客訴不斷。現(xiàn)在，系統(tǒng)一鍵接單，美團(tuán)外賣任務(wù)直接從美團(tuán)收銀機(jī)同步給后廚打印機(jī)，以前相當(dāng)快要3分鐘，現(xiàn)在機(jī)器幾秒鐘就搞定了。
      移動報(bào)表
以前需要天天來店里跟員工對賬，現(xiàn)在只要下載美團(tuán)管家App，手機(jī)就能遠(yuǎn)程監(jiān)控了，后臺直接顯示各種報(bào)表信息。
      2、想要提**，首先要懂大數(shù)據(jù)
      精細(xì)營銷
想要做好餐廳，首先要了解顧客，了解餐廳的運(yùn)營狀況，這點(diǎn)美團(tuán)收銀就做得很好。美團(tuán)管家后臺，可以統(tǒng)計(jì)出在哪個(gè)時(shí)段銷售相當(dāng)好、什么菜品賣得相當(dāng)好、訂單來源占比等數(shù)據(jù)，而且在報(bào)表上的展現(xiàn)形式一目了然。這樣，餐廳就能根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，獲得及時(shí)反饋，地發(fā)放優(yōu)惠券或者調(diào)整菜品戰(zhàn)略。
      庫存管理
餐廳生意紅火，肯定會考慮到加盟的問題。以前比較顧慮的是加盟商不好管。用了智能收銀系統(tǒng)以后，把控更方便了，管理加盟商的問題也迎刃而解。加盟店能通過美團(tuán)管家后臺的進(jìn)銷存系統(tǒng)，統(tǒng)計(jì)前廳訂單數(shù)據(jù)，***掌控門店原料、庫存、成本等環(huán)節(jié)，提高庫存使用率，節(jié)省產(chǎn)品采購成本。你說有了這機(jī)器，高成本、低效率的問題不就解決了嗎？”老趙說。聽到這兒，小胡開始暗自盤算：自己店里原來有31個(gè)人，包含1位會計(jì)、2位收銀、8位廚師、20位服務(wù)員。如果用這款軟件，會計(jì)、收銀、服務(wù)員都能省好幾個(gè)。用五六百元取代4個(gè)服務(wù)員，人工成本一年就省十幾萬呢！太劃算了！

      結(jié)  語
 餐飲門外漢”小胡持重金入餐飲局，高房租、高人工差點(diǎn)讓他放棄餐飲，跟多位“餐飲老炮”學(xué)習(xí)后，方知餐飲信息標(biāo)準(zhǔn)化的重要性。小胡了解到，近期美團(tuán)收銀還推出了費(fèi)率優(yōu)惠活動，即：使用美團(tuán)收銀的餐飲客戶，在顧客通過微信進(jìn)行支付時(shí)享有特別的優(yōu)惠費(fèi)率。目前，缸瓦市鹵煮、水平有限螺螄粉、古真記缽缽雞等多家餐飲企業(yè)已參加活動。據(jù)上一期活動后臺數(shù)據(jù)顯示，*微信支付方面為餐飲商戶減免的費(fèi)率相當(dāng)高已達(dá)千元。小胡趕緊給自己的餐廳置辦了一套。引入餐飲智慧管控系統(tǒng)，節(jié)約人力成本、管控原料成本后，小胡和朋友的燒烤店生意慢慢好起來了……漢堡加盟**麥迪堡說這是一個(gè)餐飲行業(yè)加速觸網(wǎng)的真實(shí)故事，同時(shí)也是餐飲行業(yè)特別是中小商家長期忽略的一個(gè)盲點(diǎn)。越小的商家越需要IT賦能，讓在線的餐廳先富起來。

      漢堡加盟**麥迪堡說餐飲業(yè)處于金字塔端的底端，面臨著“三高一低”的惡劣生態(tài)，一個(gè)環(huán)節(jié)把控不好就可能利潤盡失小商家對精益管理的要求其實(shí)更高。如今，更需要主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，通過大數(shù)據(jù)管控成本、提升效率，也可以更深層次地了解消費(fèi)者。