重慶的培訓(xùn)**告訴你一般怎么樣酵母才能制作好喝的葡萄酒？咨詢電話：023-68585811 15310087535
在自己釀造葡萄酒的時(shí)候，酵母是一定不能少的原料。它的作用是將葡萄里的糖份轉(zhuǎn)化成酒精和CO?。在一般的釀造過程中使用的是活性干酵母，在放進(jìn)做好的葡萄汁里前，需要事先把它才能順利釀造葡萄酒，一起來看看方法吧。
一、不用培養(yǎng)液酵母
1、干酵母裝進(jìn)容器里并灌滿溫水（不可使用蒸餾水），外界溫度把控在38℃左右。
2、輕柔攪拌十分鐘。
3、30分鐘后看容器里有沒有明顯的冒泡，如果有那酵母就被成功了。這個時(shí)候再用蓋子把容器蓋上，放置約8個小時(shí)候，再把的酵母水倒進(jìn)葡萄汁里密封發(fā)酵。
二、使用培養(yǎng)液發(fā)酵
1、與不用培養(yǎng)液的步驟差不多，進(jìn)行到把酵母這一步的時(shí)候，另外準(zhǔn)備一個容器，取1/4小杯（約59.2ml）葡萄液放進(jìn)這個容器里，這便是傳說中的培養(yǎng)液。
2、把的酵母倒進(jìn)另一個裝有培養(yǎng)液的容器中。
3、蓋子蓋好放置約4個小時(shí)。
4、時(shí)間到打開蓋子檢查發(fā)酵程度，如若不理想再加1/4培養(yǎng)液再放置4小時(shí)。
5、酵母和葡萄汁混合，開始發(fā)酵。
兩種方法均可成功酵母，它們的區(qū)別在于，第一種不適用培養(yǎng)液的方法對酵母的發(fā)酵程度不易把控，第二種方法有利于酵母深層次發(fā)酵，釀造葡萄酒的時(shí)間就會相對短一些。
