圍著烤箱辛辛苦苦勞累了幾個(gè)小時(shí)，正享受著自己的烘焙作品時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)東西沒熟這對自己來說是灰常大的打擊啊……怎么辦，直接扔掉嗎?貌似很可惜啊!可不可以再把它“回爐深造”呢?

現(xiàn)在小編就與大家從相當(dāng)常做的蛋糕、面包、餅干討論一下，做的東西沒有熟怎么辦?

蛋糕篇

首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來學(xué)下一下如何判別蛋糕已經(jīng)烤熟了!看成色、膨**況。一般來說，蛋糕成熟時(shí)膨發(fā)到一定程度后就會稍微回落一點(diǎn)，此時(shí)蛋糕已基本定型;再看上***況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。

戳孔看是否有粘液可以用牙簽或者是竹簽戳進(jìn)去蛋糕里面，**后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。

輕拍聽回聲，用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。

輕按看彈性，手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。

但是，如果以上方法都試過了，烤出來的仍然是不熟，該怎么辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎?

可以！沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續(xù)烘烤，但此時(shí)要注意烤箱溫度的調(diào)節(jié)與時(shí)間的控制。這里又可以分幾種情況：

剛出爐如果是剛出爐的蛋糕發(fā)現(xiàn)不熟，可以立即放回烤箱去進(jìn)行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續(xù)以原溫度烘烤時(shí)沒問題的。

出爐一段時(shí)間出爐一段時(shí)間后的蛋糕，表層的溫度已經(jīng)下降了，但是里面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時(shí)間烘烤的話有可能影響蛋糕**。所以建議調(diào)低溫度或者蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤。

完全涼透比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，此時(shí)再放回烤箱進(jìn)行烘烤已不大合適了，這時(shí)烤箱需要對蛋糕進(jìn)行***的加熱、烘烤?？鞠涞募訜崾怯赏獾絻?nèi)的，所以內(nèi)部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴(yán)重。所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。

面包篇

面包的成熟倒沒有蛋糕的那么復(fù)雜。那具體要怎么做呢?

① 進(jìn)行回爐烘烤時(shí)，可以把烤箱溫度調(diào)低，烘烤時(shí)要翻轉(zhuǎn)一下面包，使得表皮慢點(diǎn)結(jié)皮，讓面包里面的濕氣能夠迅速散發(fā)從而使得面包成熟。如果翻面不及時(shí)，則會導(dǎo)致面包受熱不均勻，那樣面包就會一塊熟一塊不熟了。

② 所有的食物在烤箱內(nèi)都是由外往內(nèi)烤的，所以不能單獨(dú)憑面包的上***況去判斷面包內(nèi)部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測溫計(jì)測量一下面包內(nèi)部的溫度，一般溫度需要達(dá)到200℃以上才算烤熟。烘烤后相當(dāng)好把面包留在烤箱內(nèi)由余溫繼續(xù)烘干，確保面包的水分蒸發(fā)完全。

③ 如果是面包里面成塊，沒法烤熟的話，則下次制作時(shí)應(yīng)少放點(diǎn)水。

④ 在烤面包的時(shí)候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給面包進(jìn)行加熱，從而使得加熱更為***、徹底。***你可以看到一個(gè)表面不變色，而內(nèi)部卻熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱~

餅干篇

餅干沒烤熟較少發(fā)生。如果遇到了，用錫紙包住扔進(jìn)去烤箱加熱吧，否則容易烤出一堆炭黑狀不明物……

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